Diario Oficial de la Unión Europea del 30/9/2021 - Comunicaciones e Informaciones
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Source: Diario Oficial de la Unión Europea - Comunicaciones e Informaciones
C 396/24
ES
Diario Oficial de la Unión Europea
30.9.2021
La producción de leche de heno es la forma más natural de producción lechera. - La leche procede de animales criados en explotaciones lecheras tradicionales y sostenibles. La diferencia esencial entre la lecha normal y la leche de heno y el carácter tradicional de esta última residen en que, al igual que en los albores de la producción lechera, en su producción no se recurre a ningún forraje fermentado. Desde los años sesenta del siglo pasado, a raíz de la industria lización y la mecanización de la agricultura, se ha extendido cada vez más la producción de ensilado forraje fermentado en detrimento de los forrajes verdes. Además, la normativa prohíbe la utilización de animales y piensos que, de conformidad con la legislación aplicable, deben considerarse modificados genéticamente. El régimen alimenticio se adapta en función de los cambios estacionales: en el periodo de alimentación verde, se suministran a los animales hierba y follaje frescos, así como algo de heno y los tipos de piensos autorizados con arreglo al punto 4.2; durante el invierno son alimentados con heno u otros tipos de piensos autorizados con arreglo al punto 4.2.
3.2. Indicar si el nombre:
se ha utilizado tradicionalmente para referirse al producto específico;
identifica el carácter tradicional o específico del producto.
La producción de leche de heno de cabra y su transformación son tan antiguas como la propia cría de cabras en la agricultura siglo XI a. C., aproximadamente. La cría de ganado caprino estaba ampliamente extendida en la Edad Media en las Schwaighfen granjas tradicionales de los Prealpes y de las montañas del Tirol donde las cabras eran a menudo conducidas a los prados de siega alpinos, muy accidentados, cuando estos se encontraban alejados de los pastos de montaña, lo que permitía a los trabajadores disponer de leche. La palabra Schwaig, del alto alemán medio, describe una forma especial de asentamiento y, en particular, de explotación agrícola en la región alpina.
Con frecuencia, los propietarios de tierras establecían las Schwaighfen como asentamientos permanentes y su ganado se destinaba principalmente a la producción lechera con vistas, en particular, a la elaboración de quesos.
Estas granjas existen en el Tirol desde el siglo XII. En algunas regiones alpinas donde se practicaba el intercambio material de las granjas, los pequeños agricultores criaban cabras para disponer de la leche necesaria en las granjas situadas en el valle.
4.
Descripción
4.1. Descripción del producto a que se refiere el punto 1, incluidas sus principales características físicas, químicas, microbiológicas u organolépticas que le confieran su carácter específico artículo 7, apartado 2, del Reglamento Leche de cabra conforme a la legislación en vigor.
4.2. Descripción del método de producción del producto a que se refiere el punto 1, que deben seguir los productores, que incluya, si procede, la naturaleza y características de las materias primas o ingredientes que se utilicen, así como el método de elaboración empleado artículo 7, apartado 2, del presente Reglamento La leche de heno de cabra se produce con arreglo a las condiciones de producción tradicionales que se ajustan al Heumilchregulativ normativa sobre la producción de leche de heno y se caracteriza por la prohibición de utilizar en su producción forraje fermentado, como los ensilados, así como animales y piensos, que, según la legislación vigente, deben considerarse modificados genéticamente.
He um il c h re g ul at i v
La leche de heno de cabra es una clase de leche de cabra obtenida por los productores lácteos que se han comprometido a cumplir los siguientes criterios: se prohíbe la utilización de animales y piensos que, de conformidad con la legislación aplicable, deben considerarse modificados genéticamente.
La explotación ganadera en su conjunto debe gestionarse conforme a estas normas de producción de leche de heno.
T ip os de pi en so s au tor i za d os Los animales se alimentan principalmente de hierba fresca y de leguminosas durante el período de alimentación verde y de heno durante el invierno.
Se autorizan como complemento los siguientes forrajes groseros: colza verde, maíz verde, centeno verde y remolacha forrajera, así como heno, alfalfa y pellets de maíz.
La parte del forraje grosero en la ración anual debe constituir al menos el 75 % de la materia seca.
