Diario Oficial de la Unión Europea del 14/9/2021 - Comunicaciones e Informaciones

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Source: Diario Oficial de la Unión Europea - Comunicaciones e Informaciones

1Diario Oficial C 369 de la Unión Europea 64.o año Edición en lengua española Comunicaciones e informaciones 14 de septiembre de 2021 Sumario IV Información INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA Comisión Europea 2021/C 369/01 Tipo de cambio del euro 13 de septiembre de 2021 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . V 1 Anuncios OTROS ACTOS Comisión Europea 2021/C 369/02 Publicación de una comunicación de aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de una denominación del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado UE 2019/33 de la Comisión . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Corrección de errores 2021/C 369/03 ES Corrección de errores de una convocatoria de oposición general DO C 363 de 9.9.2021 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
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314.9.2021 ES Diario Oficial de la Unión Europea C 369/1 IV Información INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA COMISIÓN EUROPEA Tipo de cambio del euro 1 13 de septiembre de 2021 2021/C 369/01 1 euro = Moneda Tipo de cambio Moneda Tipo de cambio CAD dólar canadiense 1,4931 HKD dólar de Hong Kong 9,1641 7,4362 NZD dólar neozelandés 1,6575 0,85120 SGD dólar de Singapur 1,5821 KRW won de Corea del Sur ZAR rand sudafricano CNY yuan renminbi 7,6059 HRK kuna croata 7,4775 IDR rupia indonesia MYR ringit malayo PHP peso filipino 58,819 RUB rublo ruso 85,8875 THB bat tailandés 38,762 BRL real brasileño 9,9468 MXN peso mexicano 23,4010 1,6015 INR rupia india 86,8440 USD dólar estadounidense 1,1780 JPY yen japonés DKK corona danesa GBP libra esterlina SEK corona sueca 10,1853 CHF franco suizo 1,0873 ISK corona islandesa NOK corona noruega BGN leva búlgara CZK corona checa HUF forinto húngaro PLN esloti polaco 4,5518 RON leu rumano 4,9453 TRY lira turca AUD dólar australiano 129,62 151,40 10,1885 1,9558 25,348 349,58 1 Fuente: tipo de cambio de referencia publicado por el Banco Central Europeo. 1 383,74 16,7103 16 787,94 4,8893 6,1563
4C 369/2 Diario Oficial de la Unión Europea ES 14.9.2021 V Anuncios OTROS ACTOS COMISIÓN EUROPEA Publicación de una comunicación de aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de una denominación del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado UE 2019/33 de la Comisión 2021/C 369/02 La presente comunicación se publica con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento Delegado UE 2019/33 de la Comisión 1. COMUNICACIÓN DE MODIFICACIÓN NORMAL QUE MODIFICA EL DOCUMENTO ÚNICO Cava PDO-ES-A0735-AM10 Fecha de comunicación: 25 de junio de 2021 DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS DE LA MODIFICACIÓN APROBADA 1. Se introducen condiciones para el viñedo de Guarda Superior DESCRIPCIÓN: Se establece como requisito para la elaboración de CAVAS de GUARDA SUPERIOR Reserva, Gran Reserva y Paraje Calificado que el viñedo tenga certificado ecológico, estableciéndose un periodo de transitoriedad de cinco años para su efectiva aplicación, y que el viñedo tenga una edad mínima de 10 años. Se modifica el apartado 3.a del pliego de condiciones. Afecta al punto 5.a del documento único. Es una modificación normal pues no se encuadraría en ninguno de los tipos previstos en el artículo 14.1 del Reglamento UE 2019/33. JUSTIFICACIÓN: La climatología específica de la Región del Cava, teniendo en cuenta factores como la pluviometría, temperaturas medias e insolación, permite que el cultivo de la viña pueda realizarse siguiendo las directrices de la agricultura ecológica, potenciando la biodiversidad del entorno. Por otra parte, el consumidor viene demandando, cada vez con más ímpetu, productos ecológicos, elaborados de forma sostenible y mostrando respeto con el entorno, el paisaje y el medio ambiente. Teniendo en cuenta esos aspectos, el hecho de que todo el segmento Alto de la producción proceda exclusivamente de viñedos catalogados como ecológicos, otorga al Cava un aspecto diferencial respecto al resto de competidores directos de vinos espumosos del mundo, los cuales difícilmente podrán llegar a ser ecológicos debido fundamentalmente a las características climáticas intrínsecas del área geográfica donde se ubican. 1 DO L 9 de 11.1.2019, p. 2.
514.9.2021 ES Diario Oficial de la Unión Europea C 369/3 Se establece un periodo de transitoriedad amplio de cinco años para facilitar la adaptación para todos los operadores que así lo consideren, en términos de proporcionalidad, menor coste e igualdad. Por otra parte, un viñedo con 10 años de edad ya dispone de un sistema radicular lo suficientemente desarrollado, lo que conlleva que la cepa resista mejor las fluctuaciones pluviométricas propias de nuestro clima. Se considera que, con 10 años, el viñedo ya ha regularizado sus producciones y, tanto el viticultor como la bodega, han podido hacer un seguimiento de varios años sobre la calidad y potencial de las uvas para decidir si son idóneas para la elaboración de Cava de larga crianza. 2. Aumenta el tiempo de crianza mínima del Cava Reserva DESCRIPCIÓN: Se eleva la crianza mínima de los CAVAS RESERVA de 15 a 18 meses. Se modifica el apartado 3.b.3 del pliego de condiciones. Y no afecta al documento único. Es una modificación normal pues no se encuadraría en ninguno de los tipos previstos en el artículo 14.1 del Reglamento UE 2019/33. JUSTIFICACIÓN: El objetivo es dotar al cava Reserva de una más larga crianza y un mayor valor cualitativo, así como, y de esta forma, también de un mayor aspecto diferencial respecto al segmento GUARDA. 3. Se establecen unidades geográficas menores de zonas, de subzonas y se delimitan las de paraje calificado DESCRIPCIÓN: Se establecen como unidades geográficas menores en la delimitación de la zona geográfica de la Denominación de Origen: ZONAS, SUBZONAS y PARAJES CALIFICADOS. Estos últimos ya se contemplaban en el pliego, pero ahora se añade la lista de los ya reconocidos con su delimitación precisa. Se modifica el apartado 4 del pliego de condiciones. Afecta al punto 6 del documento único. Es una modificación normal pues no se encuadraría en ninguno de los tipos previstos en el artículo 14.1 del Reglamento UE 2019/33. JUSTIFICACIÓN: Uno de los aspectos que permiten un mayor y más fácil reconocimiento de valor de un vino, es su origen. Por ello, se considera necesario zonificar el territorio de la Denominación de Origen, con el fin a otorgar al consumidor y al mercado una más fácil identificación del origen del CAVA que consume, como un elemento de valor más del mismo. Por ello, la zonificación se plantea como un atributo de valor y de calidad para aquellas bodegas que así lo consideren, para lo cual, su mención en etiqueta es voluntario. La zonificación se plantea en un triple nivel: en primer lugar, una zonificación marcada por grandes rasgos climáticos y geográficos, fruto de la misma configuración propia de la denominación de origen, y que lleva a delimitar tres zonas diferenciadas. El segundo nivel de zonificación sería el de las subzonas, que deben venir definidas por características climáticas, orográficas, históricas o humanas específicas, que las justifiquen. Finalmente, el tercer nivel de zonificación es el del Paraje Calificado, que viene definido por la identificación de las parcelas que lo componen, debiendo contar con características edáficas, climáticas y de cultivo propias, que lo diferencien de su entorno. 4. Se limita el rendimiento máximo de los viñedo para Cava de Guarda Superior DESCRIPCIÓN: Se establece como requisito para la elaboración de CAVAS de GUARDA SUPERIOR Reserva, Gran Reserva y Paraje Calificado que el viñedo tenga un rendimiento máximo de 10 000 Kg/Ha.
6C 369/4 ES Diario Oficial de la Unión Europea 14.9.2021 Se modifica el apartado 5 del pliego de condiciones. Afecta al punto 5.b del documento único. Es una modificación normal pues no se encuadraría en ninguno de los tipos previstos en el artículo 14.1 del Reglamento UE 2019/33. JUSTIFICACIÓN: Se trata de una medida claramente cualitativa, que busca el cuidado y gestión del viñedo con el fin de la obtención de uva de mejor calidad, con más altas concentraciones de azúcares. Menores producciones, ofrecen uvas cuyos vinos serán más equilibrados con mayores niveles esperados de acidez y mayor graduación alcohólica probable con mayor contenido de azúcares, factores muy adecuados para vinos con vocación de largas crianzas. Las tareas de laboreo y las prácticas culturales deberán de ajustarse a una menor producción, para que los vinos resultantes sean más equilibrados, reduciendo el estrés de la planta. 5. Se crea el registro de viñedo de Guarda Superior DESCRIPCIÓN: Se crea un Registro específico para viñedos cuya uva será apta para la producción de CAVAS de GUARDA SUPERIOR Reserva, Gran Reserva y Paraje Calificado, y se establecen las condiciones para su inscripción, y las consecuencias de su incumplimiento. Se modifican los apartados 3.a y 8.b.i del pliego de condiciones. Y no afecta al documento único. Es una modificación normal pues no se encuadraría en ninguno de los tipos previstos en el artículo 14.1 del Reglamento UE 2019/33. JUSTIFICACIÓN: Poder identificar los viñedos que cumplan con los requisitos establecidos para la producción de CAVAS de GUARDA SUPERIOR y facilitar el control de certificación de producto. Asimismo, se pretende fomentar la especialización, desde la viticultura, o sea, desde el origen, y el compromiso con el cultivo de viñedo de GUARDA SUPERIOR y los elementos cualitativos vinculados al mismo. Con ello, las tareas de poda, adición de fertilizantes, laboreo, vendimia y demás prácticas culturales serán enfocadas a la obtención de uvas de calidad, específicas para la elaboración de vino espumoso Cava, centrándose en aquellos aspectos que demandan las bodegas para la obtención de vinos base con vocación de largas crianzas, y a las características de acidez, graduación alcohólica y demás, demandadas por la regulación de la DOP CAVA. Por otro lado, pretende establecerse una vinculación más estrecha entre el viñedo, el viticultor, el enólogo, la bodega y el producto a obtener. 6. Se introducen obligaciones sobre el manejo separado de las uvas y vino de Guarda Superior DESCRIPCIÓN: Se establece como requisito para la elaboración de CAVAS de GUARDA SUPERIOR Reserva, Gran Reserva y Paraje Calificado que, dentro del proceso de trazabilidad de la producción del producto amparado, la uva procedente de viñedo de GUARDA SUPERIOR sea descargada en bodega de forma separada del resto de uvas, para poder gozar de la expresada mención GUARDA SUPERIOR y las de Reserva, Gran Reserva y Paraje Calificado. Así mismo, se establece también como requisito que el vino base con destino para CAVAS de GUARDA SUPERIOR sea elaborado, calificado y comercializado en bodega de forma separada del resto de vino base apto para CAVA, para poder gozar de la expresada mención GUARDA SUPERIOR y las de Reserva, Gran Reserva y Paraje Calificado. Se modifica el apartado 8.b.iii del pliego de condiciones. Y no afecta al documento único. Es una modificación normal pues no se encuadraría en ninguno de los tipos previstos en el artículo 14.1 del Reglamento UE 2019/33.
714.9.2021 ES Diario Oficial de la Unión Europea C 369/5 JUSTIFICACIÓN: Los condicionantes establecidos para el viñedo en cuanto a inscripción específica, ecológico, edad mínima de 10 años y reducción de los rendimientos, son factores que deben marcar hechos diferenciales en cuanto a la calidad de los CAVAS de GUARDA SUPERIOR a obtener. Por ese motivo, resulta necesario que las uvas obtenidas de dichas parcelas sean recolectadas separadamente respecto de aquellas parcelas que no cumplan esos requisitos. Así pues, no se permitirá la mezcla de uvas en remolques de parcelas del segmento GUARDA SUPERIOR con parcelas no catalogadas como tal y, en consecuencia, la descarga en bodega se realizará de forma separada, en tolvas de recepción diferentes, de manera que se pueda garantizar la elaboración por separado de las uvas, y su trazabilidad. Puesto que la descarga en bodega se realizará de forma separada y en tolvas de recepción diferentes, todo el proceso de elaboración del vino base, su calificación y su comercialización se deberán llevar de forma separada, garantizándose la trazabilidad desde el viñedo hasta la obtención del vino base Cava definitivo. No se permitirá la mezcla de vinos del segmento de GUARDA SUPERIOR con vinos del segmento de GUARDA. Si se produjera, la mezcla resultante será considerada segmento de GUARDA. 7. Se introduce el tapón de tiraje específico para el Cava de Guarda Superior DESCRIPCIÓN: Se establece obligatoriedad que el tapón de tiraje de las botellas que quieran optar a la indicación de GUARDA SUPERIOR y a las de Reserva, Gran Reserva y Paraje Calificado estén identificados. Se modifica el apartado 8.b.iii del pliego de condiciones. Y no afecta al documento único. Es una modificación normal pues no se encuadraría en ninguno de los tipos previstos en el artículo 14.1 del Reglamento UE 2019/33. JUSTIFICACIÓN: Para facilitar la trazabilidad y garantizar el control de crianzas, resulta necesario poder diferenciar los lotes de botellas de Cava en proceso de crianza del segmento de GUARDA SUPERIOR de las del segmento de GUARDA. Por ello, será obligatorio hacer constar una contraseña específica en el tapón corona de aquellas botellas de cava elaboradas con vinos base del segmento de GUARDA SUPERIOR. Esa contraseña permitirá a los Servicios de Control hacer un seguimiento de los lotes durante el proceso de elaboración, y controlar los stocks y crianzas de botellas mediante recuentos físicos y valoración de las distintas declaraciones a las que está sujeto el operador. 8. Limitación de la fecha de tiraje para los Cavas de Guarda Superior DESCRIPCIÓN: En los vinos con derecho a la indicación GUARDA SUPERIOR Reserva, Gran Reserva y Paraje Calificado el tiraje deberá efectuarse con posterioridad al uno de enero del año siguiente a la vendimia correspondiente. Se modifica el apartado 8.b.iv del pliego de condiciones. No afecta al documento único. Es una modificación normal pues no se encuadraría en ninguno de los tipos previstos en el artículo 14.1 del Reglamento UE 2019/33. JUSTIFICACIÓN: Se pretende que la elaboración de los vinos base del segmento alto GUARDA SUPERIOR se lleve a cabo de forma que se obtenga una mayor expresividad, sin apremios que pudieran conllevar acciones en bodega o prácticas enológicas en detrimento de la calidad.
8C 369/6 9. ES Diario Oficial de la Unión Europea 14.9.2021 Cambio de ubicación de la obligación de la añada en los Cavas de Paraje Calificado y de las limitaciones en la circulación de producto en rima y punta DESCRIPCIÓN: La obligación de que los Cavas de Paraje Calificado indicaran la añada se traslada del punto 8.b.iv al punto 8.b.vii que es la ubicación adecuada al contempla los temas de etiquetado. Igualmente, se traslada la prohibición comercializar en rima o punta los Cavas de Paraje Calificado y Gran Reserva, al punto 8.b.x, por ser su ubicación adecuada al tratar la circulación de productos. Se modifican los apartados 8.b.iv, 8.b.vii y 8.b.x del pliego de condiciones. Y no afecta al documento único. Es una modificación normal pues no se encuadraría en ninguno de los tipos previstos en el artículo 14.1 del Reglamento UE 2019/33. JUSTIFICACIÓN: Se reordena el texto del pliego de condiciones para una mayor claridad y sistemática del mismo, planteándose como una mejora en su redacción. 10. Se introducen condiciones de uso en el etiquetado de las unidades geográficas menores zona, subzona, Paraje Calificado DESCRIPCIÓN: Se indica cómo y bajo que requisitos se podrá hacer uso en la presentación de un Cava de las unidades geográficas menores. Se introduce en el punto 8.b.vi del pliego de condiciones y no afecta al documento único. Es una modificación normal pues no se encuadraría en ninguno de los tipos previstos en el artículo 14.1 del Reglamento UE 2019/33. JUSTIFICACIÓN: Al introducir en esta modificación del pliego zonas y subzonas, como unidades geográficas menores, se deriva la necesidad de regular cómo se podrán usar dichos nombres en la presentación del cava. 11. Se introduce la obliagación de la añada en los Cava Reserva DESCRIPCIÓN: Se amplía la obligación de la indicación del año de cosecha en el etiquetado de los cavas que ostenten la mención Reserva, igual que ya lo era para los Cavas Gran Reserva y Cava de Paraje. Se modifica el apartado 8.b.vii del pliego de condiciones. Afecta al punto 9 del documento único. Es una modificación normal pues no se encuadraría en ninguno de los tipos previstos en el artículo 14.1 del Reglamento UE 2019/33. JUSTIFICACIÓN: Se plantea que la indicación de la añada resulte obligatoria, además de para el Gran Reserva y el Paraje Calificado, para el cava Reserva. De esta forma, todo el segmento de GUARDA SUPERIOR mostrará la indicación de la añada en su etiquetado. Con esta medida, se pretende poner en valor los productos del segmento de GUARDA SUPERIOR, haciendo énfasis en las diferentes añadas, tal como sucede en los grandes vinos de otras denominaciones y de la propia DO CAVA.
914.9.2021 ES Diario Oficial de la Unión Europea C 369/7 12. Creación de los segmentos de producto: Guarda y Guarda Superior DESCRIPCIÓN: La segmentación consiste en la diferenciación de dos grandes segmentos de productos dentro de la figura de calidad diferenciada que es CAVA. Por un lado, bajo la mención GUARDA se mantiene un segmento CAVA con las características actuales de producción, y por otro lado, se crea un nuevo segmento, GUARDA SUPERIOR, que engloba bajo su ámbito los CAVA RESERVA, CAVA GRAN RESERVA y CAVA DE PARAJE CALIFICADO. Se modifica el apartado 8.b.vii del pliego de condiciones. Y afecta al punto 9 del documento único. Es una modificación normal pues no se encuadraría en ninguno de los tipos previstos en el artículo 14.1 del Reglamento UE 2019/33. JUSTIFICACIÓN: Se articula una mayor diferenciación de los diferentes tipos y gamas de productos que se recogen en el pliego de condiciones de la DOP CAVA, para que el consumidor pueda identificar mejor aquellos elementos cualitativos que configuran cada uno de ellos. Con la propuesta que se presenta, se dota a cada uno de esos tipos de productos, de nuevas regulaciones cualitativas, pero también de etiquetado, para la mejora de elementos identificativos y de diferenciación de cada categoría. 13. Se introducen nuevos marchamos DESCRIPCIÓN: Se establece la mención de los segmentos GUARDA y GUARDA SUPERIOR, así como, del origen, o unidad geográfica menor, en los marchamos. Además, el hecho de hacer constar en el etiquetado las menciones relativas a las unidades geográficas menores, así como las de Guarda y Guarda Superior, conllevará la obligatoriedad de hacer uso del marchamo correspondiente. Se modifica el apartado 8.b.viii del pliego de condiciones. Y no afecta al documento único. Es una modificación normal pues no se encuadraría en ninguno de los tipos previstos en el artículo 14.1 del Reglamento UE 2019/33. JUSTIFICACIÓN: Se plantea la necesidad de establecer un nuevo diseño del marchamo numerado de control, de forma que resulte más evidente para el consumidor la distinción de ambos segmentos, GUARDA y GUARDA SUPERIOR, así como la identificación de la unidad geográfica menor, cuando proceda. Se trata de mejorar la información para el consumidor de forma más clara, y siempre desde la garantía del marchamo de la Denominación de Origen Protegida Cava. 14. Se introduce la mención elaborador integral DESCRIPCIÓN: Se establece una nueva mención específica para una categoría de bodega en función de su modelo integral de producción, en el que el 100% del prensado y vinificación de su producción se realiza en la propiedad, en la propia bodega. Se añade un apartado 8.b.ix al pliego, relativo a la Mención Elaborador Integral. Y afecta al punto 9 del documento único. Es una modificación normal pues no se encuadraría en ninguno de los tipos previstos en el artículo 14.1 del Reglamento UE 2019/33. JUSTIFICACIÓN: Creación de un distintivo específico asignado a la bodega, que se situará como parte del etiquetado de la botella, y que permitirá al consumidor poder distinguir aquellas bodegas que elaboran el 100% del vino base de su producción en sus instalaciones. Se pretende ofrecer al consumidor una distinción diferenciada no por tipo de producto, sino por tipo de bodega y su modelo de producción, asociado en determinados ámbitos de consumo a un tipo de elaboración más artesanal, y vinculada a un territorio determinado, elementos que puede asociarse a connotaciones cualitativas. Ello permite también dar cobertura y reconocimiento dentro de la Denominación de Origen a este tipo de elaborador.
10C 369/8 ES Diario Oficial de la Unión Europea 14.9.2021 15. Puntualización sobre las declaraciones obligatorias DECLARACIONES: Se añade como fuente de obligación de presentación de declaraciones al Consejo Regulador por parte de los operadores inscritos, las normas internas de la Denominación de Origen. Se modifica el apartado 8.b.xi del pliego de condiciones. Y no afecta al documento único. Es una modificación normal pues no se encuadraría en ninguno de los tipos previstos en el artículo 14.1 del Reglamento UE 2019/33. JUSTIFICACIÓN: Reforzar la vinculación de los operadores con las normas internas de la Denominación de Origen, y su estricto cumplimiento, para un mejor control en el ámbito de producción del producto amparado. DOCUMENTO ÚNICO 1. Nombres Cava 2. Tipo de indicación geográfica: DOP - Denominación de Origen Protegida 3. Categorías de productos vitivinícolas 5. Vino espumoso de calidad 4. Descripción del de los vinos Vino espumoso de calidad Bre ve des c r i pc i ón t ex tu a l CAVA Blanco o Rosado: Vinos limpios y brillantes con desprendimiento de dióxido de carbono continuo en forma de rosario, de burbuja pequeña. El blanco se presentará desde el color amarillo pálido al amarillo paja; el rosado, de intensidades diversas, exceptuando las violáceas; se caracteriza por aromas frutales, ligeramente ácidos, frescos y equilibrados, con recuerdo al gusto de levaduras integrado en su parte aromática. CAVA Gran Reserva Blanco o Rosado: Vinos equilibrados, con recuerdos a fruta madura, frutos secos, tostados, con aromas complejos y limpios, con matices propios del prolongado contacto con las levaduras. CAVA Paraje Calificado Blanco o Rosado: complejidad de sus aromas con sutilezas minerales propias del paraje, frutos secos y tostados perfectamente ensamblados. El paso de boca denota un perfecto equilibrio en su estructura, cremosidad y acidez. Respecto a los parámetros analíticos cuyos límites no estén fijados en este documento único será de aplicación la normativa comunitaria pertinente. Car ac ter ís t ic a s a na l í t i ca s g en e r al es Grado alcohólico volumétrico total máximo en % vol.: Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo en % vol.: 10,8 Acidez total mínima: 5 en gramos por litro expresado en ácido tartárico Acidez volátil máxima en miliequivalentes por litro: 10,83 Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso en miligramos por litro: 160
1114.9.2021 5. ES Diario Oficial de la Unión Europea C 369/9 Prácticas vitivinícolas 5.1. Prácticas enológicas específicas Práctica enológica específica Únicamente podrán destinarse a la elaboración de vino base Cava las primeras fracciones del prensado, con un rendimiento máximo de 1 hectolitro de mosto/vino por cada 150 kg de uva. Se destinarán las partidas de uva sana con grado alcohólico volumétrico natural mínimo de 8,5% vol. o 9% vol., según zonas. Los vinos base se elaborarán en virgen; los rosados deberán elaborarse al menos con un 25% de uvas de variedades tintas. En los Cava de Paraje Calificado: el rendimiento máximo de extracción es de 0,6 Hl mosto/100 kg de uva. se prohibe: el incremento artificial del grao alcohólico natural de los mostos y/o vno base, la acidificación y la decoloración. la acidez total mínima del vino base será 5,5 g/l siendo de 5 g/l para el resto de cavas el pH máximo del vino base será de 3,3 siendo 3,4 para el resto de cavas Práctica de cultivo Se considerará como parcela de viñedo en producción de uva apta para la elaboración de Cava la variedad autorizada que se encuentre a partir de su tercer ciclo vegetativo. La densidad de plantación será desde 1 500 a 3 500 cepas/Ha, con sistema de conducción tradicional en vaso o en espaldera. Para la elaboración de los vinos con derecho a la indicación Reserva, Gran Reserva y Paraje Calificado la uva deberá proceder de viñedos que estén certificados por la autoridad competente como viñedo ecológico y tener una edad mínima de 10 años. 5.2. Rendimientos máximos 1. Cava 12 000 kilogramos de uvas por hectárea 2. 80 hectolitros por hectárea 3. Cava Paraje Calificado 8 000 kilogramos de uvas por hectárea 4. 48 hectolitros por hectárea 5. Cava Reserva y Gran Reserva 10 000 kilogramos de uvas por hectárea 6 66,66 hectolitros por hectárea 6. Zona geográfica delimitada La zona geográfica de producción de uva y elaboración de vino base y de Cava se encuentra delimitada en los siguientes términos municipales, separados en el texto según provincia a la que pertenecen: Álava: Laguardia, Moreda de Álava, y Oyón Badajoz: Almendralejo.
12C 369/10 ES Diario Oficial de la Unión Europea 14.9.2021 Barcelona: Abrera, Alella, Artés, Avinyonet del Peneds, Begues, Cabrera dIgualada, Cabrils, Canyelles, Castellet i la Gornal, Castellvi de la Marca, Castellvi de Rosanes, Cervelló, Corbera de Llobregat, Cubelles, El Masnou, Font-Rubí, Gelida, La Granada, La Llacuna, La Pobla de Claramunt, Les Cabanyes, Martorell, Martorelles, Masquefa, Mediona, Mongat, Odena, Olérdola, Olesa de Bonesvalls, Olivella, Pacs del Peneds, Piera, Els Hostelets de Pierola, El Pla del Peneds, Pontons, Premi de Mar, Puigdalber, Rubí, Sant Cugat Sesgarrigues, Sant Esteve Sesrovires, Sant fost de Campsentelles, Vilassar de Dalt, Sant Lloren dHortons, Sant Martí Sarroca, Sant Pere de Ribes, Sant Pere de Riudevitlles, Sant Quintí de Mediona, Sant Sadurní dAnoia, Santa Fe del Peneds, Santa Margarida i els Monjos, Santa Maria de Martorelles, Santa Maria de Miralles, Sitges, Subirats, Tei, Tiana, Torrelavit, Torrelles de Foix, Vallbona dAnoia, Vallirana, Vilafranca del Peneds, Vilanova i la Geltrú, Vilobí del Peneds. Girona: Blanes, Capmany, Masarac, Mollet de Perelada, Perelada. La Rioja: Alesanco, Azofra, Briones, Casalarreina, Cihuri, Cordovín, Cuzcurrita de Rio Tirón, Fonzaleche, Grávalos, Haro, Hormilla, Hormilleja, Nájera, Sajazarra, San Asensio, Tirgo, Uruñuela, y Villalba de Rioja. LLeida: Lleida, Fulleda, Guimer, LAlbi, LEspluga Calva, Mald, Sant Martí de Riucorb, Tarrés, Verdú, El Vilosell, y Vinaixa. Navarra: Mendavia, y Viana. Tarragona Aiguamurcia, Albinyana, Alió, Banyeres del Peneds, Barber de la Conca, Bellvei, Blancafort, Bonastre, Brfim, Cabra del Camp, Calafell, , Creixell, Cunit, El Catllar, El Pla de Santa Maria, El Vendrell, Els Garidells, Figuerola del Camp, Els Pallaresos, La Bisbal del Peneds, La Nou de Gai, LArbo, La Riera de Gai, La Secuita, LEspluga de Francolí, Lloren del Peneds, Maslloren, Montblanc, Montferri, El Montmell, Nulles, Perafort, Pira, Puigpelat, Renau, Rocafort de Queralt, Roda de Ber, Rodony, Salomó, Sant Jaume dels Domenys, Santa Oliva, Sarral, Solivella, Vallmoll, Valls, Vespella, Vilabella, Vila-rodona, Vilaseca de Solcina, Vilaberd, y Vimbodí. Valencia: Requena. Zaragoza: Ainzón, y Cariñena. En toda esta área se definen tres Zonas COMTATS DE BARCELONA, VALLE DEL EBRO y VIÑEDOS DE ALMENDRALEJO; las dos primeras se subdividen en Subzonas; y pueden delimitarse también parajes calificados. Todo ello como unidades geográficas menores. 7. Principales variedades de uva de vinificación CHARDONNAY GARNACHA TINTA MACABEO - VIURA PARELLADA PINOT NOIR TREPAT XARELLO
1314.9.2021 8. ES Diario Oficial de la Unión Europea C 369/11 Descripción del de los vínculos a Factores naturales y humanos FACTORES NATURALES: Los suelos son en su mayoría de naturaleza calcárea, poco arenosos y relativamente arcillosos. Suelen ser bajos en contenido de materia orgánica y poco fértiles. Dicha zona ofrece unas características generales típicas del ambiente mediterráneo: una estación estival muy larga, con una elevada insolación y temperaturas altas en primavera-verano que dan lugar a integrales heliotérmicas también altas que permiten una buena maduración incluso de las variedades de ciclo más largo. Asimismo las lluvias son escasas y con una mala distribución estacional, de manera que durante el período de actividad vegetativa las precipitaciones son escasas y la humedad relativa es muy baja; por todo ello el déficit hídrico es pronunciado, especialmente en la fase de maduración. Tiene un clima mediterráneo de transición entre el de la costa, dada la proximidad al mar, más suave, y el continental, más riguroso, frío en invierno y más caluroso en verano, propio de las zonas interiores. La pluviometría anual ronda los 500 mm, con precipitaciones más concentradas en otoño y primavera. Es muy luminoso, con una media de horas de insolación en torno a 2 500, adecuadas para la buena maduración de la uva. FACTORES HUMANOS: En la segunda mitad del siglo XIX varias familias bodegueras iniciaron la elaboración de vinos espumosos en el interior de la provincia de Barcelona, según el entonces denominado méthode champenoise en el que la segunda fermentación que dará lugar a la toma de espuma se produce en botella. Fue en 1872 cuando se elaboraron en el municipio de Sant Sadurní dAnoia las primeras botellas de cava. Las botellas de vino espumoso, una vez realizado el tiraje quedaban alojadas en cuevas subterráneas o cavas, en las que se da un nivel de humedad relativa adecuado y una temperatura ambiente que se mantenía durante todo el año en torno a los 13/15oC, propiciándose la ausencia de vibraciones, nada convenientes para la elaboración de vinos espumosos de calidad. Estas son condiciones ideales para que la segunda fermentación y el proceso de crianza de los vinos espumosos se desarrolle adecuadamente. Con el paso del tiempo el nombre cava que identificaba los lugares donde se mantenían las botellas de vino espumoso durante su proceso de crianza acabó designando el nombre del vino. Las variedades de vid mas cultivadas son: Macabeo, Xarello, y Parellada que representan el 85% delas que se dedican a la elaboración del Cava. La presencia de estas tres variedades en proporciones distintas es una constante en los vinos base obtenidos en la zona geográfica delimitada. La baja densidad de plantación establecida entre 1 500 y 3 500 plantas por Ha es conveniente para una mejor calidad del vino base; y además, la limitada pluviometría de la zona y la conducción del viñedo, en vaso o espaldera, ofrecen una moderada carga de yemas productivas, limitando los rendimientos por Ha al máx de 12 000 kg. También, que únicamente podrán destinarse a la elaboración de vino base las primeras fracciones del prensado, máx 100 L mosto/150 kg uva; una maduración escalonada, la recogida separada de las distintas variedades, con una graduación alcohólica potencial del vino base 9,5-11,5%vol., una acidez total >5g/L, e indicadores analíticos que aseguren la calidad sanitaria de la cosecha. Asímismo, una relación entre los ácidos málico y tartárico próxima a la unidad; unas condiciones de elaboración para que la segunda fermentación se produzca con lentitud, la interacción entre vino y levadura autolisis que aporta aromas delicados que dan singularidad organoléptica a estos vinos. b Información detallada sobre la calidad o las características del producto Los vinos DOP Cava, cumplido el proceso de elaboración y de segunda fermentación y crianza en botella, en contacto con las lías, alcanzan una graduación de 10,8 a 12.8%vol. Se caracteriza el Cava por niveles de pH bajos, 2,8 a 3,4, para una buena evolución del vino en el tiempo, reduciendo riesgos de oxidaciones perjudiciales. Son vinos con bajo ácido glucónico, indicador de la calidad sanitaria de las uvas. c Nexo causal entre la zona geográfica y las características del producto Los suelos junto con las condiciones de clima, con final de verano y otoño suave y seco, permiten una evolución correcta en especial en las fases previas a la vendimia facilitando una maduración escalonada de las distintas variedades autorizadas, a los efectos de conseguir vinos base aptos para la elaboración del Cava, con graduaciones alcohólicas moderadas, alta acidez, bajo pH, y buena sanidad. La riqueza del producto en aromas terciarios y el adecuado desprendimiento de burbujas son determinantes las condiciones en que se desarrolla el proceso de elaboración desde tiraje a degelle en instalaciones especialmente acondicionadas para permitir un lento desarrollo de la segunda fermentación y de la crianza del vino. 9. Condiciones complementarias esenciales envasado, etiquetado, otros requisitos Marco jurídico: En la legislación nacional Tipo de condición complementaria: Excepción al requisito de producción en la zona geográfica delimitada
14C 369/12 ES Diario Oficial de la Unión Europea 14.9.2021 Descripción de la condición: Se permite la elaboración de Cava en cinco bodegas situadas fuera de la zona geográfica delimitada debido a que efectuaban la elaboración de vino base y/o Cava con anterioridad a la entrada en vigor de la Orden de 27 de febrero de 1986, por lo que fueron autorizadas conforme a Ordenes Ministeriales de 14 de noviembre de 1991 y de 9 de enero de 1992. Marco jurídico: En la legislación nacional Tipo de condición complementaria: Disposiciones adicionales relativas al etiquetado Descripción de la condición: En el tapón de expedición constará la denominación CAVA y el número de embotellador. Será preceptiva la utilización de una marca inscrita en el RPI u OAMI. El Cava Gran Reserva y de Paraje Calificado, solo podrá utilizar los términos Brut Nature, Extra Brut y Brut El Cava Reserva, Gran Reserva y de Paraje Calificado indicarán obligatoriamente el año de la cosecha. Se establece la indicación Guarda para los Cavas que no sean Reserva, Gran Reserva y Paraje Calificado. Se establece la indicación Guarda Superior, para los Cavas Reserva, Gran Reserva y Paraje Calificado. Se establece la mención Elaborador integral, sólo para aquellas bodegas que, siendo elaboradoras de vino base y CAVA al mismo tiempo, prensan y elaboran el 100% del vino base de su producción de CAVA así como elaboran el 100% de sus CAVAS en la misma propiedad bodega, y no adquieren botellas en rima o punta a otros elaboradores. Es obligatorio el uso de distintivos de control específicos. La indicación Paraje Calificado no excederá de 4 mm de altura, ni del tamaño de la marca e irá al lado del nombre de dicho paraje. Enlace al pliego de condiciones https www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/dop-igp/htm/documentos_dop_cava.aspx
1514.9.2021 ES Diario Oficial de la Unión Europea C 369/13 CORRECCIÓN DE ERRORES Corrección de errores de una convocatoria de oposición general Diario Oficial de la Unión Europea C 363 de 9 de septiembre de 2021 2021/C 369/03 En la página 2: donde dice: La convocatoria de oposición general se publicará en 24 lenguas en el Diario Oficial de la Unión Europea C A de 9 de septiembre de 2021., debe decir: La convocatoria de oposición general se publicará en 24 lenguas en el Diario Oficial de la Unión Europea C 363 A de 9 de septiembre de 2021..
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17ISSN 1977-0928 edición electrónica ISSN 1725-244X edición papel ES