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21.5.2021

ES

Diario Oficial de la Unión Europea
C 194/19

La zona tiene su propio microclima. La masa de agua de gran tamaño soporta fenómenos meteorológicos menores. El aire frío que fluye con grandes frentes meteorológicos y olas pesadas puede enfriar las aguas de los estanques entre 4
C y 5 C en un solo día. Hay una media de 32 días al año en que las temperaturas superan los 30 C, y 89 días estivales en los que las temperaturas alcanzan los 25 C, y hay más de 2 100 horas de sol. Una de las ventajas del clima es que puede trasladarse fuera a los peces a mediados de marzo y alimentarlos pronto, el otoño es largo y el hielo de los estanques se derrite a menudo en invierno.
La calidad del agua de los estanques de peces queda garantizada por el hecho de que el agua se suministre mediante un doble sistema de bombeo del canal principal de Algy, alimentado en parte por aguas subterráneas y en parte por el río Tisza.
Décadas de investigación teniendo en cuenta las condiciones medioambientales y los métodos de piscicultura han dado lugar al cultivo de una variedad de peces resistentes genéticamente, bajos en grasa, bien adaptados a las condiciones locales y reconocidos por el Estado. Los peces se cultivan con tecnología adaptada a los diferentes grupos de edad.
La tecnología de producción utilizada para los pececillos, los peces reproductores biestivales y los peces listos para el mercado triestivales se ha desarrollado y aplicado sistemáticamente teniendo en cuenta el entorno salino de producción.
El hecho de que los estanques de peces estén construidos sobre suelos salinos garantiza un excelente suministro de oxígeno, por lo que no hay ninguna oportunidad de que sustancias perjudiciales para el sabor se acumulen en el cuerpo del pescado. El agua alcalina de los estanques confiere a los peces una vitalidad y una resistencia especiales. La carne de los peces criados en estos estanques, sabrosa, rojiza y plana, y su aroma fresco y sin sabores secundarios se deben directamente a esas características.
Las larvas se producen por fertilización artificial en tubos de ensayo de huevas procedentes de la población de sexo femenino. Durante el primer año, los pececillos se crían en estanques pequeños que miden unas pocas hectáreas, y los alimentos naturalmente disponibles deben complementarse con piensos para pececillos. La alimentación de los pececillos se divide en varias fases, ajustándose la alimentación a las necesidades energéticas del grupo de edad durante las fases temprana y tardía de la cría. Durante la fase inicial de la cría, los pececillos deben recibir piensos con un alto contenido proteínico 25-30 %. A medida que crecen, pasan a recibir piensos con un contenido proteínico del 20-25 %, antes de finalizar la fase de cría tardía con piensos con un contenido proteínico del 20 %.
La principal fuente de alimento para los peces biestivales y triestivales es la que se encuentra de forma natural en el agua plancton, larvas de insectos y gusanos. El uso de fertilizantes orgánicos contribuye a garantizar la cantidad de alimentos naturales en los estanques. La disponibilidad inmediata de fuentes naturales de nutrición favorece el desarrollo de la estructura muscular y el alto contenido proteínico del pescado. Los pececillos reciben piensos, mientras que los peces biestivales y triestivales se alimentan de trigo partido o de trigo entero y de granos de maíz para satisfacer sus necesidades energéticas.
Los peces se alimentan según su apetito hasta finales de junio y, a partir de ese momento, la cantidad de piensos que debe utilizarse se determina sobre la base de un análisis de pesca de ensayo. Este método permite la cría de peces con bajo contenido de lípidos.
La calidad y el sabor de los peces de piscifactoría se ven directamente influidos por el buen suministro de oxígeno en el lecho del lago de los estanques de peces creados sobre suelo salino, por lo que no hay posibilidades de que sustancias perjudiciales para el sabor se acumulen en el cuerpo del pescado.
La carpa Szegedi tkrponty tiene una carne sabrosa, rojiza y plana, con aroma fresco y sin sabores secundarios.
Tiene un alto contenido proteínico más del 19 % y bajo contenido de lípidos menos del 10 %. Estas cualidades especiales se deben a la variedad criada en particular y a las condiciones medioambientales y a los métodos de cría la ubicación de los estanques de peces sobre suelos salinos y los piensos utilizados.
La carne de Szegedi tkrponty es rica en proteínas, pobre en grasas y muy sabrosa. Estas cualidades contribuyen a fomentar el consumo de pescado.
La carpa Szegedi tkrponty fileteada es muy popular en el sector de la hostelería y entre los consumidores.
Referencia a la publicación del pliego de condiciones artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del presente Reglamento http gi.kormany.hu/foldrajzi-arujelzok