La dieta cetogénica, o dieta keto, es una dieta baja en carbohidratos que ha dado pie a la creación de alimentos y bebidas altos en grasas.

Aunque resulte algo difícil de entender, un desayuno que se ha vuelto muy popular en algunos países desarrollados, como Estados Unidos, Reino Unido y Canadá, es el café con manteca. Y lo han bautizado café antibalas, por su poder saciante y estimulante.

En su forma más simple y tradicional, el café con manteca es simplemente café recién preparado al que se le agrega un trozo de manteca y se bate hasta obtener una preparación bien cremosa.

Café a prueba de balas

El café a prueba de balas es una receta de marca registrada que consiste en café, manteca orgánica y una grasa derivada del aceite de coco.

No solamente es el desayuno preferido por quienes siguen una dieta baja en carbohidratos, como la dieta cetogénica, sino también por quienes siguen la llamada dieta paleo.

Se supone que un desayuno semejante, sin la presencia de carbohidratos, puede asegurarte un aumento de la energía y reducción del apetito, entre otros beneficios. Aunque ninguno de estos beneficios está fehacientemente comprobado.

La dieta cetogénica propone reducir los carbohidratos de forma drástica y reemplazarlos por grasas.

Esta disminución expone al cuerpo a un estado metabólico, llamado cetosis, en el que el cuerpo quema grasa como su principal fuente de energía. Y en consecuencia tu cuerpo pierde peso.

Aunque muchas personas creen que son un brebaje moderno, las bebidas ricas en grasas han sido consumidas por diversas culturas, a lo largo de la historia.

El té y el café con manteca han sido consumidos durante siglos por comunidades residentes en el Himalaya, en Africa y en India, como una forma de aumentar la energía para trabajar en zonas frías o en áreas de gran altitud.

Posibles beneficios para la salud

Como ya se mencionó, se supone que beber café con mantequilla aumenta la energía, incrementa el enfoque mental y promueve la pérdida de peso.

Si consideramos los beneficios para la salud que pueden ofrecerte los ingredientes de esta preparación, por separado, podría afirmarse que existen beneficios comprobados.

El café es una bebida repleta de antioxidantes, como el ácido clorogénico, que promueven la salud, aumentan la energía, mejoran la concentración, promueven la quema de grasa e incluso reducen el riesgo de ciertas enfermedades, como la diabetes tipo 2, el Parkinson y el cáncer de hígado.

La manteca orgánica, proveniente de animales alimentados con pastos, contiene cantidades más altas de betacaroteno y de ácidos grasos omega-3, dos poderosos antiinflamatorios.

El aceite de coco es una grasa saludable que puede incrementar el colesterol HDL (bueno), que protege el corazón y reduce la inflamación.

Pero si bien varios estudios han demostrado que los ingredientes utilizados en el brebaje que nos ocupa ofrecen una variedad de beneficios para la salud, ningún estudio ha investigado aún las supuestas ventajas de esta combinación.

Lo que sí puede asegurarse es que el consumo de una bebida de este tenor graso puede contribuir a inducir la cetosis, porque el aceite de coco es una grasa muy cetogénica, que se convierte más fácilmente en las cetonas que el cuerpo usa como energía.

La combinación de estas grasas con el café lo convierte en una bebida saciante, energizante y cetogénica, que puede ayudar a las personas a perder peso.

Por supuesto siempre y cuando sea el reemplazo de una comida, y no un agregado a un desayuno que incluya también otros alimentos, porque una taza de esta infusión puede contener alrededor de quinientas calorías.

También nos permitimos señalar que aunque los componentes individuales de esta bebida ofrezcan comprobados beneficios para la salud, no es necesario mezclarlos.

Pueden ser consumidos por separado, distribuidos entre las comidas diarias, como ingredientes de platos más ricos en variedad de nutrientes e incluso más sabrosos.

De manera que si el brebaje te resulta apetecible, podrías consumirlo esporádicamente, tal vez en un día muy frío, pero en general es una bebida innecesaria para la mayoría de las personas.