La col rizada, conocida en muchos países como kale, es un alimento rico en antioxidantes, vitamina C, vitamina K, betacaroteno, manganeso y calcio.

También contiene una pequeña cantidad de ácido fólico, vitamina B6, potasio, magnesio y hierro.

Es una verdura crucífera y está estrechamente relacionada con el repollo, el brócoli, la coliflor y los repollitos de Bruselas.

Cargada con importantes micronutrientes y antioxidantes, la col rizada es una de las verduras de hoja verde más nutritivas disponibles.

Y, por si esto fuera poco, es muy sabrosa y de fácil preparación ya que puede ser utilizada, cruda o cocida, en rellenos, ensaladas, licuados, o batidos.

A continuación destacamos algunos de los beneficios que puede aportar a nuestra salud.

Poderoso antioxidante

Al igual que otras verduras de hoja verde, la col rizada es muy rica en antioxidantes, incluyendo betacaroteno y vitamina C, así como varios polifenoles y flavonoides, entre ellos la quercetina y el kaempferol, que se encuentran en cantidades relativamente grandes en la col rizada y contribuyen a la salud cardíaca.

Los antioxidantes son sustancias que ayudan a contrarrestar el daño oxidativo al neutralizar los radicales libres en el cuerpo.

El daño oxidativo se encuentra entre los principales impulsores del envejecimiento y de muchas afecciones crónicas, incluido el cáncer.

Fuente de vitamina C

La vitamina C es un importante antioxidante soluble en agua, que cumple muchas funciones vitales, entre ellas la síntesis de colágeno, la proteína estructural más abundante en el cuerpo humano.

La col rizada es más rica en vitamina C que la mayoría de las otras verduras.

Excelente fuente de vitamina K

La vitamina K es un nutriente importante.

Es absolutamente crítico para la coagulación de la sangre, y lo hace al "activar" ciertas proteínas y darles la capacidad de unirse al calcio.

Consumiendo una sola taza de kale crudo se cubre el setenta por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina K.

La forma de vitamina K en la col rizada es K1, que es diferente de la vitamina K2.

La vitamina K2 se encuentra en los alimentos de soja fermentada y ciertos productos animales y puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y osteoporosis.

Contiene compuestos anticancerígenos

El cáncer es una condición caracterizada por el crecimiento descontrolado de las células.

El kale provee compuestos que se consideran protectores contra el cáncer, entre ellos el sulforafano, una sustancia que se ha demostrado que ayuda a bloquear la formación de cáncer a nivel molecular.

También contiene indol-3-carbinol, otra sustancia que se cree que ayuda a prevenir el cáncer.

Puede promover la pérdida de peso

El kale tiene varias propiedades que pueden ayudar a controlar el peso.

Es muy bajo en calorías pero proporciona un volumen significativo de fibra que ayuda a sentirse lleno.

Debido al bajo contenido calórico y al alto contenido de agua tiene una baja densidad energética.

Se ha demostrado que comer muchos alimentos con una baja densidad de energía ayuda a perder peso.

Aunque no hay estudios que prueben efectivamente los efectos de la col rizada en la pérdida de peso, podría ser una adición útil a una dieta para adelgazar.

Alto contenido de betacaroteno

A menudo se afirma que la col rizada tiene un alto contenido de vitamina A pero, en realidad, tiene un alto contenido de betacaroteno, un antioxidante que el cuerpo puede convertir en vitamina A

Agregar col rizada a la dieta, junto con una variedad de otros alimentos ricos en vitamina A, puede ayudar a satisfacer las necesidades de esta vitamina esencial.

Además el kale también contiene luteína y zeaxantina, antioxidantes carotenoides que se ha demostrado que colaboran con un menor riesgo de degeneración macular y cataratas, dos trastornos oculares comunes en las personas a partir de los cincuenta o sesenta años.