Investigadores de la Universidad de Leeds (Inglaterra) afirman que han identificado la causa por la cual somos muchos los que amamos el chocolate.

Sostienen que gran parte del placer que brinda, se debe a cómo se derrite en la boca.

La textura del contenido de grasa en sus capas más externas sería el motivo.

El placer provendría de la forma en que nuestra lengua y las glándulas salivales o la saliva interactúan con el contenido de grasa del chocolate.

El contenido de grasa en las capas más internas no tiene importancia, de manera que ahora los investigadores han considerado la producción de chocolates más saludables que conserven la grasa en su parte exterior, pero la disminuyan en el interior, para obtener un producto con el mismo sabor y textura.

Es sabido que el chocolate más puro, llamado chocolate amargo, es el más saludable.

Chocolate más saludable

Las pruebas se realizaron con una marca de lujo de chocolate negro sólido.

Ahora lo que se está intentando es producir un chocolate amargo con capas de grasa para cubrir la superficie, pero más bajo en grasa en la parte interior.

Aseguran que provocará un placer similar al de los chocolates que consumimos habitualmente, pero será mucho más beneficioso para la salud.

Por ahora esos chocolates premium saludables no están a la venta. Pero igualmente todos tenemos la posibilidad de hacer una elección más saludable entre los chocolates disponibles.

Eligiendo bien el chocolate que podemos adquirir ahora

Para elegir un chocolate más saludable entre los que nos brinda actualmente el mercado deberíamos comenzar por elegir un chocolate lo más oscuro posible, con un contenido de cacao superior al setenta por ciento, descartando los chocolates con leche que, además tienen un contenido más elevado de azùcar.

Hay que descartar también el chocolate blanco porque carece de pasta de cacao, ya que está preparado con manteca de cacao y otros ingredientes.

Todos los beneficios que brinda la ingesta de chocolate se relacionan con el grano de cacao y los flavonoides que contiene.

El cacao es rico en componentes con propiedades euforizantes y estimulantes, uno de los cuales es la feniletilamina, que actúa en el cerebro provocando bienestar emocional.

También es beneficioso para lograr una mayor actividad y rendimiento físico, debido a que posee alcaloides como la cafeína y la teobromina, que tienden a excitar al sistema nervioso, fomentando la actividad.

Entre sus beneficios para la salud se incluyen:

• mejorar el funcionamiento celular

• reducir la inflamación

• reducir el estrés y la depresión

• reducir la hipertensión

• reducir el riesgo de enfermedad cardíaca

Las personas con diabetes tipo 2 deben tener cuidado con el tamaño de las porciones y el contenido de carbohidratos del chocolate que comen, y es posible que tengan mejores niveles de azúcar en la sangre cuando comen productos de chocolate en combinación con proteínas, como las almendras espolvoreadas con cacao amargo.