Diario Oficial de la Unión Europea del 4/3/2020 - Sección Legislación
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Source: Diario Oficial de la Unión Europea - Sección Legislación
4.3.2020
ES
Diario Oficial de la Unión Europea
L 65/1
II
Actos no legislativos
REGLAMENTOS
REGLAMENTO UE 2020/351 DE LA COMISIÓN
de 28 de febrero de 2020
por el que se modifica el anexo II del Reglamento CE n.o 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo relativo al uso de ácido cítrico E 330 en los productos de cacao y de chocolate Texto pertinente a efectos del EEE
LA COMISIÓN EUROPEA,
Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea, Visto el Reglamento CE n.o 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, sobre aditivos alimentarios 1, y en particular su artículo 10, apartado 3, Considerando lo siguiente:
1
El anexo II del Reglamento CE n.o 1333/2008 establece la lista de la Unión de aditivos alimentarios autorizados para su utilización en alimentos y sus condiciones de utilización.
2
Dicha lista puede actualizarse siguiendo el procedimiento común contemplado en el artículo 3, apartado 1, del Reglamento CE n.o 1331/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo 2, bien a iniciativa de la Comisión, o bien en respuesta a una solicitud.
3
De conformidad con el anexo II del Reglamento CE n.o 1333/2008, el ácido cítrico E 330 es un aditivo alimentario autorizado en la categoría de alimentos 05.1 Productos de cacao y de chocolate, tal como se definen en la Directiva 2000/36/CE, con una dosis máxima de 5 000 mg/kg.
4
El 6 de marzo de 2018 se presentó una solicitud de modificación de las condiciones de uso del ácido cítrico E 330
en la categoría de alimentos 05.1 Productos de cacao y de chocolate, tal como se definen en la Directiva 2000/36/CE, mediante el aumento de la dosis máxima hasta 10 000 mg/kg en el caso del chocolate con leche.
Posteriormente, se permitió el acceso de los Estados miembros a la solicitud con arreglo a lo dispuesto en el artículo 4 del Reglamento CE n.o 1331/2008.
5
El ácido cítrico E 330, cuando se utiliza como estabilizante en la pasta de cacao con alto contenido de polifenoles, reduce el pH y reacciona con parte de los polifenoles, intensificando el color de la pasta de cacao hasta alcanzar unas tonalidades rosas características, acompañadas de un sabor ácido a bayas. En el producto final, es decir, el chocolate, también se observan tanto las tonalidades rosas como el sabor ácido a bayas. La solicitud muestra que la dosis máxima autorizada actualmente de 5 000 mg/kg no basta para obtener las tonalidades rosas y el sabor ácido a bayas deseados, que sí pueden alcanzarse con la dosis máxima de 10 000 mg/kg. En cuanto a la reacción entre el ácido cítrico E 330 y los polifenoles, se precisa una proporción constante entre el ácido cítrico E 330 y la pasta de cacao, por lo que la mayor dosis de uso de ácido cítrico E 330 implica un aumento de materia seca total de cacao en el producto final. Así pues, este producto final se ajustaría a la definición de chocolate con leche establecida en el anexo I de la Directiva 2000/36/CE del Parlamento Europeo y del Consejo 3.
1 DO L 354 de 31.12.2008, p. 16.
2 Reglamento CE n.o 1331/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, por el que se establece un procedimiento de autorización común para los aditivos, las enzimas y los aromas alimentarios DO L 354 de 31.12.2008, p. 1.
3 Directiva 2000/36/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 23 de junio de 2000, relativa a los productos de cacao y de chocolate destinados a la alimentación humana DO L 197 de 3.8.2000, p. 19.
