Diario Oficial de la Unión Europea del 5/10/2021 - Comunicaciones e Informaciones
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Source: Diario Oficial de la Unión Europea - Comunicaciones e Informaciones
5.10.2021
ES
Diario Oficial de la Unión Europea
C 402/27
La climatología de la zona que es mediterránea pero con incidencias continentales, con veranos muy calurosos y déficit hídrico patente hace que la uva que se produce en estas zonas sea especialmente ideal para la elaboración de vinos de uvas pasificadas, ya que esa uva cuenta con un alto contenido de azúcares residuales y una graduación alcohólica óptima para la elaboración de este tipo de producto.
La manera de cultivar la viña que se basa en los métodos tradicionales de la zona, respetando las características propias del terreno y de la variedad hace que esta zona sea óptima para elaborar los vinos de uvas pasificadas.
La práctica vitivinícola utilizada para elaborar el vino de uvas pasificadas Vimblanc consiste en, una vez se ha vendimiado la uva en su punto óptimo de maduración, se procede al secado de la uva a sol y serena extendida en unas mesas. Una vez la uva está pasificada se procede a la elaboración del vino sin adición de alcohol. Al ser la uva deshidratada pasificada tiene una concentración muy alta de azúcares lo que hace que las levaduras paren pronto la fermentación lo que se traduce en un vino muy dulce.
9.
Condiciones complementarias esenciales Marco jurídico:
En la legislación nacional Tipo de condición complementaria:
Disposiciones adicionales relativas al etiquetado Descripción de la condición:
La palabra TARRAGONA irá en mayúsculas y bajo Denominación de Origen Protegida.
La altura máxima de los caracteres utilizados para indicar Tarragona será de 4 mm y la mitad para Denominación de Origen Protegida.
Enlace al pliego de condiciones http incavi.gencat.cat/web/.content/03-denominacions-origen/documents/plecs/fitxers-binaris/control-canvis-TarragonaPliego-de-Condiciones.pdf
