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Miércoles, 13 de junio de 2001

B.O. de NavarraNúmero 72

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RESOLUCION 471/2001, de 29 de mayo, del Director General de Obras Públicas, por la que se somete a información pública la propuesta de delimitación de las travesías de la Red de Carreteras de Navarra, así como la transformación en vías urbanas de diversos tramos de la misma, y la propuesta de transferencia de titularidad de diversos tramos de red viaria en la Comarca de Pamplona.
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RESOLUCION 380/2001, de 28 de mayo, del Director General de Bienestar Social, Deporte y Juventud, por la que se aprueba el expediente para la contratación de las obras de instalación de ascensor y otras relacionadas con ésta en la Residencia Assis de Biurrun, mediante concurso por procedimiento abierto.
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Otras Disposiciones RESOLUCION 359/2001, de 12 de marzo, del Director General de Interior, por la que se ordena la inscripción del Colegio Oficial de Odontólogos y Estomatólogos de Navarra en el Registro de Colegios Profesionales y Consejos de Colegios de Navarra, adscrito al Departamento de Presi-

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dencia, Justicia e Interior del Gobierno de Navarra y la publicación de sus estatutos en el BOLETIN
OFICIAL de Navarra.
RESOLUCION 86/2001, de 17 de abril, del Director General de Universidades y Política Lingística, por la que se renuevan para el año 2001
las ayudas concedidas mediante Resolución 58/1999, de 2 de diciembre, a determinados proyectos de investigación de interés para Navarra, al amparo de la Resolución 21/2000, de 25 de febrero, del Director del Servicio de Enseñanzas Universitarias e Investigación, por la que se aprobó la Convocatoria del Curso 1999/2000.
CORRECCION DE ERRORES de la Resolución 180/2001, de 1 de marzo, por la que se convoca la celebración de las pruebas de acceso a ciclos formativos correspondientes a la Formación Profesional Específica y a las Enseñanzas de Artes Plásticas y Diseño de grados medio y superior.
TRIBUNAL ADMINISTRATIVO DE NAVARRA.
Edictos de notificación.
III. ADMINISTRACION LOCAL DE NAVARRA
V. ADMINISTRACION DEL ESTADO

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I. COMUNIDAD FORAL DE NAVARRA
Disposiciones Generales. Ordenes Forales ORDEN FORAL de 30 de abril de 2001, del Consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación, por la que se modifica, con el carácter transitorio establecido en el artículo 5.5 del Reglamento CEE 2081/92, el reglamento de la denominación de origen "Roncal" y de su Consejo Regulador.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen "Roncal" ha solicitado la modificación de los artículos 5.º 1, 5.º 5, 6.º b, 10.1, 16.1, 31.1 letras a, b-1, b-2, c-1 y c-2, y 41.1 del reglamento de la denominación de origen "Roncal" y de su Consejo Regulador, aprobado por Orden Foral de 3 de junio de 1989.
De las modificaciones solicitadas, destaca la relativa al artículo 5.º1, que se refiere a la inclusión de las razas ovinas Lacaune y cruce F1
Lacha x Milchschaf entre las que son aptas para la producción de leche que se utilice para la elaboración del queso "Roncal".
Por Orden Foral de 3 de abril de 2000 se resolvió la solicitud del Consejo Regulador, en el sentido de aceptar la continuación de la tramitación administrativa ante la Comisión Europea de las modificaciones del Reglamento propuestas, con las siguientes salvedades, que afectan al artículo 5.º a En el artículo 5.º 1 aceptar que prosiga el trámite de la incorporación a la denominación de origen de la leche de oveja proveniente del cruce F1 Lacha x Milchschaf, pero no autorizar la tramitación de la inclusión de la raza de oveja Lacaune.
b Mantener el artículo 5.º 5 del Reglamento en los términos vigentes.
Visto el informe del Servicio de Industrias Agroalimentarias y Alimentación según el cual el expediente ha seguido todos los pasos previstos en el Reglamento CEE 2081/92, del Consejo, de 14 de julio, relativo a la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios, y en el Real Decreto 1643/1999, de 22 de octubre, por el que se regula el procedimiento para la tramitación de las solicitudes de inscripción en el Registro Comunitario de las Denominaciones de Origen Protegidas y de las Indicaciones Geográficas Protegidas, y que ya ha comunicado el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación la remisión de la solicitud a la Comisión Europea, procede concretar el alcance de la modificación reglamentaria solicitada y adoptar las medidas necesarias con vistas a que se otorgue a la misma la protección nacional transitoria que contempla el artículo 5.5 del Reglamento CEE 2081/92.
En su virtud, y en ejercicio de las facultades que me atribuye el artículo 36.2 b de la Ley Foral 23/1983, de 11 de abril, reguladora del Gobierno y de la Administración de la Comunidad Foral de Navarra,
ORDENO:
Artículo único.Aprobar, con el carácter transitorio establecido en el artículo 5.5 del Reglamento CEE 2081/92, las siguientes modificaciones en el reglamento de la denominación de origen "Roncal" y su Consejo Regulador:
1.El artículo 5.º 1 queda redactado como sigue:
"1. La leche que se utilice para la elaboración del queso "Roncal"
será de oveja de las razas "Rasa", "Lacha" y cruce F1 Lacha por Milchschaf".
2.El artículo 6 b tendrá la siguiente redacción:
"b La leche será entera y limpia, sin conservador alguno y con una composición equilibrada entre grasas y proteína, conforme a las características de las razas autorizadas y a la época de ordeño, para que el producto final tenga un contenido en materia grasa no inferior al 45 por 100 sobre el extracto seco."
3.El artículo 10.1 tendrá la siguiente redacción:
"1. Cuajada. La coagulación de la leche se provocará con cuajo natural u otras enzimas coagulantes autorizadas, utilizándose la dosis de cuajo precisa para que se realice en un tiempo mínimo de media hora y máximo de una hora. Las cuajadas obtenidas fuera de estos tiempos no son aptas para la elaboración del queso "Roncal".
La temperatura de la cuajada oscilará entre 30 y 37 grados centígrados, debiendo mantenerse esta temperatura durante todo el proceso de coagulación, cortado y desuerado de la pasta."
4.El artículo 16.1 tendrá la siguiente redacción:
"1. El queso "Roncal" es un queso graso de corteza natural, elaborado exclusivamente con leche de oveja de las razas a que se refiere el artículo 5.º Al término de su maduración presenta las siguientes características:
Forma: Cilíndrica con caras sensiblemente planas.
Altura: de 8 a 12 centímetros.
Peso y diámetro: Variables.
Corteza: Dura, gruesa, áspera al tacto, grasa, mohosa o no y de color pardo o pajizo.
Pasta: Dura, con poros pero sin ojos, con aroma y sabor característicos, levemente picante y de color blanco amarillento al corte.
Grasa: No inferior al 45 por 100 sobre el extracto seco.
Humedad: Inferior al 40 por 100.
5.El artículo 31.1 queda redactado como sigue:
"1. Con el objeto de poder controlar los procesos de producción elaboración y expedición, así como los volúmenes de existencias y cuanto sea necesario para poder acreditar el origen y calidad de los quesos amparados por la denominación de origen, las personas físicas