Diario Oficial de la Unión Europea del 8/12/2021 - Comunicaciones e Informaciones
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Fuente: Diario Oficial de la Unión Europea - Comunicaciones e Informaciones
C 492/16
ES
Diario Oficial de la Unión Europea
8.12.2021
La investigación entre los consumidores confirma las claras diferencias visuales, gustativas y de composición entre el Irish Grass Fed Beef y la carne de vacuno procedente de sistemas de alimentación con poca o ninguna hierba. En 2011, se realizaron pruebas de sabor en tres mercados europeos Alemania, Países Bajos e Italia para determinar la percepción del consumidor de la calidad gustativa del Irish Grass Fed Beef, que se comparó con los competidores.
En los tres mercados, el Irish Grass Fed Beef obtuvo una puntuación más alta en cuanto a intensidad de sabor, textura y equilibrio de la grasa de cobertura y el marmoleado de la carne.
En su descripción del Irish Grass Fed Beef, diversos profesionales indican que tiene una calidad gustativa diferenciada y específica:
un sabor intenso suculento una de las carnes de vacuno más sabrosas del mundo.
También se valora su ternura:
conquistado por la calidad y ternura de esta carne la carne es extraordinariamente tierna.
Los filetes irlandeses, en la categoría de alimentación con hierba ganaron más medallas que los de cualquier otro país en el Concurso Mejor Carne de Vacuno del Mundo World Steak Challenge de 2018 y 2019. En 2019, cuando fueron evaluados por paneles de cata profesionales frente a filetes de 25 países, los lomos, los ojos de costillas y los solomillos de Irish Grass Fed Beef ganaron un récord de 75 medallas, más que cualquier otro país competidor, incluida la de Mejor Solomillo del Mundo. World Steak Challenge Alto marmoleado en la carne de vacuno alimentado con hierba. Maravilloso. Tierno y sabroso, ligeros tonos de frutos secos, fibras cortas, baja acidez, extremadamente jugoso. Guau. Comentarios de los jueces sobre la victoria del Irish Grass Fed Beef en el Concurso Mejor Filete del Mundo, revista BEEF, 2009.
El Irish Grass Fed Beef está presente en muchos restaurantes destacados de todo el mundo. El CIBC Chefs Irish Beef Club tiene nueve secciones en Europa e internacionalmente y cuenta con más de 100 cocineros participantes que ha optado por el Irish Grass Fed Beef como su carne de vacuno de predilección. En una reunión internacional que agrupó a cocineros del CIBC y a ganadores del Bocuse dOr en junio de 2013, alabaron el Irish Grass Fed Beef cocineros como:
Mario Corti Alemania: Me gusta la carne de vacuno alimentado con hierba y, para mí, la Irish Grass Fed Beef es realmente la mejor que se puede encontrar Jean-Paul Jeunet: Quiero lo mejor para mis clientes y en Irlanda tienen la hierba, el clima y el ganado está al aire libre todo el año. Es muy interesante.
Referencia a la publicación del pliego de condiciones artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del presente Reglamento https assets.gov.ie/201788/6ebea219-d05c-499e-b997-181e84cb0165.pdf
