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21.11.2019

ES

Diario Oficial de la Unión Europea
C 394/17

El sabor de los vinos es fresco, afrutado y ligeramente mineral, debido al suelo de la parte oriental del macizo de Dealu Mare, a base de piedra caliza, arcilla y arenisca sarmática. Presenta aromas a albaricoque, cítricos, frutas exóticas, especias delicadas, con preservación de aromas y frescura en el caso de aquellos procedentes de suelos esqueléticos con alto contenido de carbonato cálcico.
Los vinos rosados tienen aromas a frutas exóticas y a cítricos, además de un sabor fresco, crujiente, vivo, con buena acidez, equilibrado y con un final afrutado.
Los vinos tintos se caracterizan por su finura, sus taninos ligeros, su sensación aterciopelada y la intensidad de su color debido a la presencia de suelos pardo-rojizos, ricos en sales férricas, compuestos de arcillas rojas, margas y arenas rojizas finas en la parte occidental del macizo de Dealu Mare que proporcionan cuerpo y producen taninos bien integrados, destacando sobre todo en el Cabernet Sauvignon, Merlot, Feteasc neagr y Shyraz.
Los aromas que se identifican son de fruta roja madura, ciruelas, frutos negros del bosque, canela, almendra dulce con un sabor amplio, rico, con acidez y con taninos bien integrados y aromas típicos. El color varía entre el rojo rubí y el rojo oscuro.
c.

Interacción causal
La zona delimitada de la denominación se encuentra resguardada por las colinas de los Subcárpatos, que se elevan gradualmente y actúan como escudo frente a las corrientes frías de las zonas norte, noroeste y nordeste, contribuyendo a garantizar la energía heliotérmica en la zona. Estas condiciones dan lugar a una maduración óptima de las variedades y a la conservación de los aromas primarios de los vinos, en particular de los tintos.
El clima templado-continental de la zona geográfica, que tiene como resultado una correcta fotosíntesis y una maduración óptima de las uvas en el momento de la recolección, permite obtener un buen equilibrio entre azúcar y acidez, características afrutadas frescas en vinos blancos y rosados, así como una buena estructura fenólica y una interesante acumulación de taninos en los vinos tintos.
La parte occidental del macizo del Dealu Mare tiene un tipo de suelo con arcilla roja y margas, y un alto contenido de óxido de hierro, lo que permite producir vinos tintos untuosos y armoniosos, con aromas a frutos del bosque.
Los vinos tintos como Merlot y Feteasc neagr que se obtienen de plantaciones situadas principalmente cerca de la parte superior de las laderas, siendo variedades que necesitan sol y tienen una producción equilibrada, muestran una maduración óptima desde principios de septiembre hasta finales de octubre en condiciones en las que la exposición radiante y la intensidad ayudan a acumular suficientes azúcares para producir aromas primarios de frutos negros del bosque, especias y frutos rojos maduros, de carácter untuoso, vegetal-herbal y consistentes en el sabor. En centros tan famosos como Ceptura, Tohani y Merei, los vinos tintos son más robustos y vigorosos, y tienen una mayor intensidad de color. Estas características son el resultado de los abundantes recursos heliotérmicos y de los suelos de textura ligera de esas zonas.
Los suelos esqueléticos con alto contenido en carbonato cálcico producen vinos aromáticos con frescura y un notable carácter floral.
9.

Condiciones complementarias esenciales NINGUNO

Enlace al pliego de condiciones http onvpv.ro/sites/default/files/caiet_sarcini_doc_dealu_mare_modif_cf_cererii_1225_din_11.08.2014_si_noti fic_2019_no_track_changes_0.pdf