Por supuesto todos hemos oído hablar de los beneficios de los antioxidantes, compuestos químicos que ayudan a combatir los radicales libres, para la salud en general.

Los polifenoles son los principales antioxidantes de la dieta, porque son diez veces más poderosos que la vitamina C y cien veces más poderosos que la vitamina E y los carotenoides.

Son compuestos que se encuentran en los alimentos de origen vegetal y ayudan a reducir el estrés oxidativo que provoca inflamación.

Además, mejoran la salud intestinal y reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer.

Las fuentes de polifenoles incluyen fresas, arándanos, frambuesas, té verde, vino tinto, granada, manzanas, nueces, almendras, aceite de oliva virgen extra y café.

Hasta hace poco tiempo, la investigación sobre los polifenoles ha sido limitada, pero un nuevo estudio está ayudando a los profesionales de la salud a comprender el impacto que estas sustancias tienen sobre la inflamación, y cómo se puede mejorar su absorción para hacerlos aún más beneficiosos para la salud humana.

Beneficios del café para la salud

El café es elaborado con las semillas tostadas y molidas del cafeto, planta de la familia de las rubiáceas, nativa del sur de Asia y el África subtropical.

Es una de las bebidas estimulantes más consumidas en todo el mundo.

Varias investigaciones han sugerido que los polifenoles del café son efectivos para disminuir el riesgo de diabetes mellitus tipo 2, entre otras enfermedades crónicas, por su capacidad para regular el metabolismo energético.

El elevado contenido de compuestos fenólicos presentes en el café también ha demostrado una potente capacidad antioxidante que protege ante la ateroesclerosis, la disfunción endotelial y la hipertensión arterial sistólica y diastólica.

Los polifenoles del café tienen una larga duración de liberación en la sangre.

Polifenoles con aminoácidos

Si combinas polifenoles con aminoácidos, puedes mejorar las propiedades antiinflamatorias de los polifenoles.

Y esta nueva investigación ha determinado que agregar leche a tu café puede ayudarte a combatir la inflamación.

Investigadores del Departamento de Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Copenhague (Dinamarca) investigaron qué ocurre cuando los polifenoles del café se combinan con las proteínas que se encuentran en los alimentos.

Luego analizaron cómo respondían las células inmunitarias cuando estaban expuestas a una combinación de polifenoles y aminoácidos (moléculas que se combinan para constituir una proteína).

La combinación de ambas sustancias demostró ser dos veces más efectiva para combatir la inflamación que los polifenoles solos.

Los investigadores consideraron que esta reacción podría ocurrir cuando se combinan otros alimentos que contienen proteínas y frutas o verduras.

Será necesario realizar más estudios.

Pero ya está demostrado que cuando los polifenoles son combinados con aminoácidos, mejoran su biodisponibilidad debido a una mayor liberación de compuestos antiinflamatorios, lo que a su vez puede resultar en mejores resultados para la salud.

Ahora los científicos están tratando de descubrir cómo combinar polifenoles con proteínas para aumentar su absorción en el cuerpo.

Es importante tener en cuenta que la cantidad y el tipo de polifenoles en los alimentos pueden variar ampliamente según las condiciones de cultivo, el procesamiento y el almacenamiento.